Φακές

Η συνταγή αυτή δεν είναι για κοκκινιστές φακές, όπως αυτές της φωτογραφίας, αλλά για "κανονικές", δηλαδή όπως τις φτιάχνει η μάνα μου και είναι πολύ νόστιμη!

Υλικά

• 1/2 κιλό φακές
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο 
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• λίγο μαϊντανό
• ρίγανη
• πιπέρι
• αλάτι
• λεμόνι (προσθέτουμε κατά προτίμηση στο πιάτο)

Οδηγίες

Αφού ελέγξουμε προσεκτικά τις φακές για να μην έχει ξεμείνει καμιά πετρούλα και σπάσουμε κάνα δόντι, τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, τις σουρώνουμε.
Στην κατσαρόλα που αδειάσαμε βάζουμε πολύ λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε ελαφρώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
Έπειτα ρίχνουμε τις φακές στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό έως περίπου πάνω από τη μέση της κατσαρόλας. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγη ρίγανη, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μετά τα 30 λεπτά, δοκιμάζουμε αν έχουν μαλακώσει οι φακές. Αν όχι τις αφήνουμε κι άλλο. Όταν θα έχουν μαλακώσει και θα τρώγονται προσθέτουμε αλάτι και το άλλο μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο, σβήνουμε το μάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι για 5 λεπτά ακόμη.

Στο πιάτο μας μπορούμε να προσθέσουμε λεμόνι και αλάτι-πιπέρι κατά προτίμηση.

Προφανής ατάκα μαμάς: 

"Mη σου πέσει πολύ ρίγανη γιατί θα πικρίζει!"

Ζύμη πίτσας (εύκολα & γρήγορα)

Δεν υπάρχει λόγος να αγοράζετε έτοιμες πίτσες ή έτοιμη βάση πίτσας γιατί και πιο ακριβά είναι και σαφώς λιγότερο νόστιμα από μια σπιτική πίτσα με δικό μας ζυμάρι και υλικά της επιλογής μας. Επίσης ο χρόνος προετοιμασίας (και ψησίματος) είναι πολύ σύντομος.

Υλικά

Για ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί:

• 600 γρ. αλεύρι της επιλογής σας
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 κουταλιά γλυκού αλάτι
• 1/3 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα νερό χλιαρό

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι. Σπορπίζουμε τη μαγιά πάνω από το αλεύρι σε όλη την επιφάνεια. Ομοίως και το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανοίγουμε μια τρύπα με το χέρι στη μέση του μπολ και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς.
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε πολύ λίγο νερό. Αν κολλάει το ζυμάρι προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Αφού ετοιμαστεί το ζυμάρι το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε έτσι τουλάχιστον 30 λεπτά για να φουσκώσει.
Έπειτα απλώνουμε το ζυμάρι με ένα ξύλο ή γυάλινο μπουκάλι ή προσεκτικά με τα χέρια, σε ταψί που έχουμε αλείψει βούτυρο.

Στην πίτσα βάζουμε ότι μας αρέσει. Εγώ βάζω κατά σειρά:

1. χυμό ντομάτας
2. ρίγανη
3. τριμμένο gouda
4. λεπτά κομμάτια ντομάτας
5. λωρίδες πιπεριά
6. φετούλες λουκάνικο Φρανκούρτης
7. τριμμένη φέτα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά περίπου στους 220 βαθμούς. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, σηκώνουμε την πίτσα με ένα μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε το ζυμάρι από κάτω.

Ενοχλητική ατάκα μαμάς: 

"Να κάνεις και κανένα λαδερό πουλάκι μου, μην τρως μόνο στεγνά."